Avondmaal, Ries Kookt

Gezonde Paprika Tomatensoep

Een lekker kopje soep eet ik het liefst iedere dag wel en mijn favo is dan toch wel gezonde paprika tomatensoep. Dit recept heb ik van een goede vriendin van mij gekregen en sindsdien zweer ik hierbij. Het ideale aan dit recept is dat je niet erg veel ingrediënten nodig en je in no-time een heerlijke soep op tafel kunt zetten. Geen gedoe met bouillon die moet trekken maar in maximaal 20 minuten is de soep al klaar. Lees gauw verder hoe je deze gezonde paprika tomatensoep moet maken.

Wat heb je nodig?

Onderstaande ingrediënten zijn gebaseerd op ongeveer 4 personen.

  • 2 Sjalotten
  • 1 Kg tomaten
  • 2 Rode paprika’s
  • 2 Teentjes knoflook
  • 1 Rund vleesbouillon blokje
  • Zwarte peper
  • Tijm
  • 1/2 liter water

Voor de garnering:

  • Beetje verse bieslook
  • 125 gram Creme Fraiche

Hoe maak je het?

Zoals al eerder gezegd is de gezonde paprika tomatensoep erg gemakkelijk te maken. Echt waar, een kind kan de was doen. Als eerste snijd je alle groenten: eerst sjalotten pellen en snipperen, dan de paprika’s even wassen en in kleine blokjes snijden en vervolgens de tomaten wassen en in kleine blokjes snijden. Men nemen een grote soeppan en je doet daar een klein beetje vloeibare margarine in, dan doe je de sjalotten er paprika’s erbij. Dit doe je even 3 minuten zachtjes bakken en ondertussen pel je de knoflook teentjes, stop twee teentjes in de knoflookpers en je perst de knoflook boven de soeppan eruit.

Als je dit gedaan hebt voeg je de tomaten, het water en het bouillonblokje in de soeppan erbij. Doe er ook flink wat tijm en zwarte peper bij zodat je een lekkere pittige gezonde paprika tomatensoep krijgt. Even goed roeren en doe dan de deksel op de pan. Laat de soep ongeveer 10 minuten even zachtes koken onder af en toe roeren. Na de 10 minuten hoef je alleen de soep nog even te pureren met een staafmixer en de soep is klaar!

Bij het serveren van de soep doe je een lepeltje creme fraiche in het midden van de soep, afgemaakt met wat verse bieslook voor de finishing touch. Enjoy!

Benieuwd naar nog meer soep-recepten? Lees dan eens mijn recept Broccolisoep met courgette

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *